Cusco. El Imperio De La Cocina (autor Rosario Olivas Weston)

Descripción

Un libro imprescindible en la biblioteca de todo gastrónomo. Escrito por Rosario Olivas Weston, es una obra que recopila las expresiones culinarias de la cocina tradicional cusqueña.

Está impreso en papel couche blanco grueso, finamente encuadernado y con bellas ilustraciones a todo color. Tiene sobrecubierta a color y con solapas. La tapa del libro es dura y a color.

Su contenido se ha organizado en categorías definidas por la autora como Picoteos, Desayunos tradicionales, Sopas, Picantes y guisos, Platos principales, Guarniciones, Salsas de ají, Postres, Panes y Bebidas, que presentan recetas y forma de preparación.

Además, en la primera parte del libro, a modo de introducción, presenta una breve descripción de la historia de la ciudad del Cusco y algunas costumbres de sus habitantes relacionadas con las comidas.

También se explica en varias páginas, el desarrollo de la gastronomía local, partiendo de los insumos y costumbres durante el incanato, la etapa hispánica, así como la influencia de cocinas como la francesa. Asimismo, se rescatan costumbres y festividades religiosas y tradicionales, para vincularlas con bebidas y potajes típicos.

La segunda parte que se inicia en la página 52, presenta con detalle y fotografías a color, las recetas más representativas de la cocina cusqueña.

Este ejemplar es original, usado, pero en buen estado de conservación (8/10) y, solo presenta unas pequeñas manchas en la hoja de guarda de tapa y contratapa, pero que no afectan en lo más mínimo el contenido, ni la presentación general del libro.

Para los amantes de la culinaria nacional, esta es una excelente oportunidad para adquirir, a un precio especial, una edición muy buscada por estudiantes, cocineros y gastrónomos.
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