Gastón Acurio Et Al - Anchoveta Para Todos (recetario)

Descripción

=====CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO=====
- Producto original, usado.

- Estado del producto: Buen estado.

- El producto que se ofrece es el mismo que se muestra en las fotos y corresponde a uno de los tres ejemplares disponibles.

- Contiene recetas de: Gastón Acurio, Alfredo Aramburú, Enrique Blondet, Eduardo Castañón, Wilfredo Castillo, Sebastián Cavenecia, Blanca Chávez, José Del Castillo, Gabriel Fadel, Hervé Galidie, Sonia Guardia, Toshiro Konishi, Luis Cucho La Rosa, Doris León, Victoriano López, Marilú Madueño, Fernando Pacheco, Paola Palacios, Sulma Peñaherrera, Adolfo Perret, Lula Prai, Luis Alberto Sacilotto, Pedro Solari, Humberto Sato, Héctor Solis, Sergio Takeda y Jann Van Oordt.

=====ÍNDICE DEL LIBRO=====
- Introducción:
¿Por qué comer anchoveta?
Técnicas de limpieza y corte de la anchoveta

-Capítulo 1: Entradas y Sopas
Características y descripción de la Anchoveta
¿Dónde vive la anchoveta?

Recetas:
Chalaquitas de anchoveta
Tomates rellenos con anchoveta en crema de palta y albahaca
Causa con ensalada de anchoveta en salsa de culantro
Ensalada de anchoveta
Ceviche de anchoveta
Palta y anchoveta para la familia
Piqueo popular “Salud Perú”
Ninajuane de anchoveta
Anchoveta a la vinagreta de mostaza
Causa de papa con escabeche de anchoveta
Anchovetas “de boleto” sobre ensalada tibia de papas
Caldo a la fuly
Zuppa marina
Chupe de viernes con anchoveta

-Capítulo 2: Con Arroz y Pastas
¿Por qué tenemos tanta anchoveta en nuestro mar?
Las buenas condiciones del mar peruano.
El fenómeno de El Niño
La anchoveta, origen de la riqueza del mar peruano
Especies que se alimentan con anchoveta

Recetas:
Tacu tacu de pallares y anchovetas entomatadas con saltado de cebollas y huevo frito
Tallarín saltado con anchoveta
Anchoveta guisada con garbanzo y arroz alverjado
Arroz con chicharrones de anchoveta al olivar
Pizza de polenta al queso con salsa de tomate y anchoveta
Risotto de anchoveta y castañas
Tallarines a la huancaína con anchoveta
Salsa bolognesa de anchoveta con tacu tacu

-Capítulo 3: Con Legumbres y Cereales/Con Cereales y Menestras
La anchoveta y el desarrollo de la civilización andina
Consumo de anchoveta: nutrición y conservación
La anchodieta

Recetas:
Guiso de quinua con anchoveta
Chicharrones de anchoveta en salsa de maní
Anchoveta a la brasa
Tamal de quinua y anchoveta
Caiguas rellenas con anchoveta
Anchoveta en salsa dulce
Anchoveta a la chorrillana en quinua

-Capítulo 4: Con Otras Carnes y Con Un toque Oriental
La anchoveta fuente de sabor
La industria pesquera en el Perú

Recetas:
Pimientos rellenos de anchoveta y calamar
Tallarines al rocoto y salsa de anchoveta con cecina
Chaufa blanco con tortilla de anchoveta
Wok de anchovetas
Tempura de anchoveta
Anchoveta en salsa de verduras

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