La Escuela De Panadería Le Cordon Bleu

Descripción

Reseña
80 recetas de panes y bollería paso a paso
Baguette de tradición, pan de espelta, pan integral, chapata, pan de centeno, cruasán, brioche, napolitana de chocolate, ¿Y si nos metemos en harina?
LA ESCUELA LE CORDON BLUE LE ABRE LAS PUERTAS, DESCUBRA TODAS LAS TECNICAS, DESDE EL AMASADO HASTA EL HORNEADO DEL PAN
Panes tradicionales y regionales de Francia, panes del mundo, panes de picoteo, bollos y pasteles de panadería.
Desde el amasado hasta el horneado; todos los procesos para obtener el mejor resultado, de la elaboración de la elaboración a la cocción.
Los distintos métodos de prefermentación : masa madre líquida, masa madre sólida, masa fermentada
Fotografia pasos a paso en muchas recetas para visualizar bien los procesos clave.
Con 280 dotografias paso a paso
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