Curafost - Sal De Cura Con Tripolifosfatos De Sodio 1kg

Descripción

Curafost
Sales de cura con tripolifosfatos de sodio otorga mayor jugosidad y sabor. Ideal para embutidos, chorizos, jamones, chuletas, lomitos, etc.

Sal de cura (nitritos)
Tripolifosfatos de sodio

Sirve para curar la carne y mantener la jugosidad del producto

Dosis recomendada: 2 a 3 g/kg de producto

Cantidad: 1kg

La sal de cura es un ingrediente utilizado en la elaboración de embutidos para proporcionar sabor, conservar los productos y evitar la proliferación de microorganismos dañinos. La sal de cura se utiliza para retirar la humedad del producto y reducir la actividad de agua, lo que ayuda a prevenir la putrefacción y aumentar la vida útil del embutido.

El tripolifosfato de sodio (STPP) es un ingrediente utilizado en la elaboración de embutidos para mejorar su calidad y prolongar su vida útil. El STPP ayuda a retener la humedad en el producto, lo que lo hace más jugoso y suave. También ayuda a estabilizar la coloración de los embutidos y a reducir la pérdida de peso durante el proceso de cocción.

Ambos ingredientes se utilizan en conjunto ya que la sal de cura ayuda a retirar humedad y al mismo tiempo el STPP ayuda a retener la humedad en el producto, lo que ayuda a lograr una mejor calidad y vida útil del embutido. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de estos ingredientes debe ser controlado ya que un exceso de sal puede afectar negativamente el sabor del producto y un exceso de STPP puede ser dañino para la salud.

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