Manual Para Elaborar Queso Mozzarella

Descripción

El producto que se comercializa es un documento de unas 20 páginas, tamaño carta, con texto en interlineado sencillo y fuente # 11, e ilustraciones representativas, en formato PDF, que se hará llegar al comprador vía correo electrónico. El documento formulado con base a Interrogantes describe el procedimiento para la elaboración artesanal de Queso Tipo Mozzarella, las interrogantes a las que se da respuesta son las siguientes:

¿Cómo identifico un Queso Mozzarella?
¿Cuáles son las principales formas de consumo del Queso Mozzarella?
¿Qué tipo de leche puedo usar para hacer queso Mozzarella?
¿Qué equipos y materiales necesito para elaborar el queso Mozzarella?
¿Qué condiciones debe cumplir la leche a usar para elaborar el queso Mozzarella?
¿Por qué debo filtrar la leche?
¿Es necesaria la pasteurización de la leche, y en qué condiciones se debe efectuar?
¿Por qué se debe enfriar la leche después de la pasteurización?
¿Qué pasa si no adiciono cloruro de calcio (CaCl2) o si lo coloco en exceso?
¿Cuánto cloruro de calcio debo añadir y de qué forma debo hacerlo?
¿Qué importancia tiene la fermentación de la leche en el proceso de elaboración del queso Mozzarella?
¿Cuál es la forma apropiada de fermentar la leche en la elaboración del queso Mozzarella?
¿Qué cantidad de ácido y de fermento debo adicionar a la leche y de qué manera?
¿Es cierto que se puede emplear Yogurt para lograr la fermentación enzimática, cómo puede usarse?
¿Qué es el cuajo y por qué se debe utilizar?
¿Qué es la fuerza del cuajo y cómo se expresa este?
¿Cuánto cuajo se debe adicionar a la leche para producir Mozzarella?
¿Cómo se debe realizar el primer corte de la cuajada?
¿Por qué debo agitar la cuajada y cómo debo hacerlo?
¿Cómo y cuándo efectuar el segundo corte?
¿En qué consiste la prueba de hilado?
¿De qué forma se logra un buen hilado de la cuajada?
¿Cuál es el procedimiento a seguir para lograr el hilado de la cuajada?
¿En qué consiste el moldeado y cómo debe efectuarse?
¿Por qué debo salar el queso y cómo se prepara la salmuera?
¿Cómo empaquetar los quesos y almacenarlo?

Dentro de un apartado de recomendaciones finales se incluyen las siguientes interrogantes:
¿Cómo podría tener una idea aproximada de la calidad de la leche cruda que adquiera para elaborar el queso si no cuento con un equipo para ello?
¿Cuáles serían los principales problemas que podrían ocurrir en el proceso?
¿Cuáles son los defectos más comunes que podrían observarse en el queso?
¿Cómo se puede proceder si no se logra el hilado?
¿Cómo calcular el rendimiento quesero?